菜豆腐好賣嗎

菜豆腐好賣。

菜豆腐又稱菜豆腐粥，是陝西省漢中市的一道傳統名吃，被評為漢中四大小吃之一。

菜豆腐

漢中名吃

本詞條是多義詞，共4個義項

菜豆腐又稱菜豆腐粥，是陝西省漢中市的一道傳統名吃，被評為漢中四大小吃之一。

菜豆腐質量的好壞全在這“點”的功夫上，這裏的人家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白、活、細、綿、精、嫩

後味清幽淡遠，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、滷水等化學原料點制的那樣發澀發苦。

點要得法，每隔四五分鐘點一次酸漿水，需一勺一勺慢慢點，性急不得，如此數回，待豆花一層層結塊，水和豆腐涇渭分明時，輕輕撈起，用紗布包裹，稍稍擠壓成形，腐塊間雜青菜，色澤清白如玉，一股酸香氣撲鼻而來，令人垂涎。然後將淘淨的大米下進濾過豆腐的酸水中熬粥，小火慢熬，不時用鐵勺在鍋底輕攪幾次。粥不能熬得太稠，也不能太稀，要湯濃米爛，這時再將豆腐切成小塊，回鍋與粥一起稍煮一下，一鍋酸香四溢的菜豆腐就做成了。