五花肉燉帶魚的家常做法

食材：

帶魚1條，幹辣椒2個，八角1顆，豬肉30克，蒜三瓣，葱半根，食用油20克，料酒10克，生抽10克，姜1塊，食鹽5克，白糖10克，香菜少許，蠔油，澱粉，番茄醬各10克，胡椒粉5克，生菜葉1片。

步驟

1、葱切片，姜切末，蒜切片，香菜切末，豬肉切丁。

2、帶魚切段並加鹽，胡椒粉，料酒，攪拌均勻，加葱花，加薑末，再次加入澱粉攪拌均勻。

3、開火，將帶魚放入油中炸透。

4、開火，將肉放入鍋中翻炒，放入葱片，放入薑片，加入辣椒和八角，加入料酒，加入蠔油，加入生抽，翻炒並加水。

7、加入白糖，加入番茄醬，加入帶魚充分收汁，取出後襬盤，撒香菜末即可完成。

食材用料：帶魚，五花肉，花椒，料酒，油，鹽，胡椒粉，大料，葱姜，香菇，雞蛋液，白糖，醬油

做法步驟：

1、首先處理帶魚，帶魚的鱗膜是高蛋白，還有養顏美容的功效，所以不去鱗膜，把帶魚切段，打上花刀，醃製放入半勺鹽、三勺料酒、小半勺胡椒粉，抓勻醃製15分鐘。

2、醃好後把帶魚煎一下，先開大火放入油把花椒、大料、葱、姜炒香，炒香後把火關小，煎魚這樣魚腥味就沒有了，把魚裹上雞蛋液，煎至兩面金黃，撈出備用。

3、把五花肉切成厚片，煸炒五花肉，等表面金黃葷油也炒出來了，下入香菇，香菇用温水泡發半個小時就行，這樣燉的時候繼續吸收湯汁和油， 把香菇炒出香味，把煎好的魚蓋在香菇上面，加上兩勺料酒，一勺白糖，三勺醬油，一勺醋提鮮，加水末過帶魚就可以了，小火燜十分鐘，大火收汁，最後撒上胡椒粉，去腥，提鮮，增加食慾，這樣就可以出鍋了。