五花肉燉海帶的做法有哪些

原料：

五花肉、 百葉結、海帶（都需要提前泡軟）、胡蘿蔔、香葱。

做法：

1、先將五花肉切段，下熱水煮5分鐘取出待用。

2、鍋內倒少許油，放入三湯匙白砂糖，小火慢熬，等砂糖熬化油內冒出白煙，即可放入五花肉進行煸炒，大概三分鐘後倒入少許醬油，倒水淹沒肉，繼續煮大概十分鐘。

3、放入葱姜塊，倒如兩湯匙料酒，幾塊大料，白胡椒粉，最後是海帶， 百葉結，胡蘿蔔，在一起煮15到20分鐘，等肉熟爛後即可，撒上 小葱即可食用！

準備1塊五花肉，切成均勻薄片，刀工不好的話放冰箱凍一下會更好切。

準備豆腐皮兩張，劃開疊放在一起切成條。

海帶洗乾淨以後，也切成同樣的寬條。

生薑拍一下切成小塊、大葱斜刀切成馬蹄片放在一起，抓入一小撮花椒、3粒八角、幾粒幹辣椒備用。

2、食材全部準備好以後把豆腐皮炸一下

鍋內燒油，五成熱時轉小火，把豆腐皮放入鍋中進行炸制，大約炸1分鐘，豆腐皮炸幹、炸脆時倒出控油。

把海帶焯一下水

鍋內燒水，水燒開以後倒入海帶，焯水30秒左右去除上面的鹽分和雜質，然後把海帶倒出來，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

3、接下來開始烹飪

鍋內燒油，油燒熱以後先倒入五花肉炒出油脂，炒香、炒成透明狀後，倒入葱姜等小料一起翻炒爆香，加入老抽3克調色，把顏色炒均勻，然後加入適量的清水，倒入料酒去腥。

接着倒入豆腐皮和海帶絲，加入食鹽3克、胡椒粉2克、十三香2克，攪拌化開調料，蓋上鍋蓋轉小火燜煮15分鐘。

15分鐘以後加入雞粉3克、白糖少許提鮮，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤，最後放上香菜段，美味即成！

一、材料

海帶結1盤，五花肉1塊，老抽2勺，生抽3勺，醋少許。

二、做法

1、海帶結需要事先焯水處理，控水，五花肉切成方塊，冷水下入鍋中，同樣焯燙，待鍋開後，煮出浮沫後，將五花肉塊撈出來

2、用温水沖洗乾淨，控水，炒鍋中添上少許的食用油，放入冰糖，小火將冰糖炒融化，繼續炒至變得褐色，放入五花肉塊，快速翻炒

3、讓五花肉塊上色，烹入少許的料酒，加上點老抽，翻炒至上色，再加上點生抽，翻炒均勻，將事先焯過水的海帶結下鍋，混炒下

4、加上沒過食材的熱水，燉一會，大火鍋開後，轉小火慢燉，30分鐘的時間，五花肉燉至軟爛，這個時候嘗下味道，加上點鹽調味

5、用大火收汁，快炒至鍋中的湯汁變少，可以留點湯，亦可將汁收幹，關火，將做好的海帶結燉五花肉盛出在碗中，撒上點葱花做點綴，這道菜就可以上桌了。