炸蘿蔔丸子怎麼炸的酥脆

1，蘿蔔洗淨切成絲，下鍋焯一下撈出控幹水分後切碎。

2，蘿蔔絲盛入盆裏，加入適量鹽，生抽醬油，五香粉，麪包糠，打入兩個雞蛋攪勻，最後加入適量麪粉後，做成丸子坯。

3，鍋裏放入比較多點油燒熱後，下入丸子炸熟即可。

食材：青蘿蔔、胡蘿蔔、葱花、雞蛋、十三香、麪粉、澱粉

興做法：

可青蘿蔔胡蘿蔔切絲，水開下鍋焯2分鐘，撈出過涼擠千水份，切碎。

②加2小勺鹽、2小勺十三香、1把葱花、2個雞蛋、2湯勺麪粉、1湯勺澱粉、1勺食用油，拌勻後團成小團。

（3 油燒5成熱，下鍋，小火慢炸至浮起變金黃即可。

蘿蔔，五香粉，鹽，香油，植物油，雞精，麪粉，雞蛋，香菜。

【烹飪步驟】

①首先把蘿蔔買回來之後清洗一下表面，然後用擦子去把它的外皮擦掉，再把它擦成細絲。

②在案板上把蘿蔔絲切成碎末，要不停的去剁一下，直到剁的非常細才行，這時蘿蔔裏面會有些許水分出來，不要把它倒掉，然後再把準備好的香菜清洗一下，切成碎末，放入蘿蔔碎中。

③這時先在蘿蔔裏面倒入一勺冷涼的熟油，然後加入一勺香油攪拌均勻，在蘿蔔的表面形成一層保護層，然後再加上鹽和雞精，五香粉繼續攪拌均勻，先加入油之後能夠使蘿蔔裏面的水分鎖在裏面，不容易出太多的水。

③然後磕入一個雞蛋，倒入一勺麪粉，攪拌均勻，麪粉一次不要加入太多，邊加邊去攪拌，看一下面粉的用量，只要把蘿蔔粘連在一起就可以了，不要放入麪粉太多。

④蘿蔔準備好了之後，開始起鍋燒油，多倒入一點植物油，加熱到五成熱，然後把火關掉，這時用左手拿一塊蘿蔔麪糊，用勺子舀出圓形的丸子放入鍋中。

⑤全部把丸子放入鍋中，之後再開到中小火慢慢的開始炸，剛開始炸的時候，丸子還沒有定型，不要用鍋鏟去推動它，等丸子定型了之後，然後用漏勺來推動一下，給它翻面，讓丸子四周均勻受熱。

⑥等看到蘿蔔丸子微微變色發黃之後，這時就熟透啦，把它撈出來控油擺放在盤子中，冷涼一些就可以吃啦。

⑦可以嘗一下蘿蔔丸子是否有特別香酥的感覺，如果不夠酥脆可以再放入油鍋中復炸，第二遍炸30秒鐘出鍋就可以啦，這樣炸出來的丸子會更加酥脆好吃，喜歡就做來試試吧！