正宗山東白丸子

材料豬肉，小白菜，葱，姜，蒜，大料，雞蛋清，精鹽，醬油，料酒，十三香，雞精，澱粉，植物油。

做法1.先做丸子，在肉餡中加入適量的料酒，鹽，白胡椒粉，糖，生抽拌勻，拌的時候，筷子朝着同一個方向畫圈。

2.然後再加入雞蛋，葱末，薑末按照上邊説的筷子朝着同一個方向花畫圈拌勻後，加入適量的生粉，還是按照同一個方向攪拌，一定要拌勻上勁，否則容易散。

3.鍋里加入適量的清水，帶水開後轉小火，把拌好的肉餡放入掌心，另一個手拿一個調羹，用調羹在有肉餡的手心上旋轉，帶肉餡成圓形後用調羹取下同時放入燒開的水中，在做丸子的時候，一定要保持水不要沸騰。

4.待所有丸子下鍋後，大火燒開，然後襒去表面的浮沫。撈出丸子即可。5.然後在煮過丸子的水中放入薑片，切好的土豆，帶水燒開後，放入適量的丸子，小火煮15分鐘，待土豆酥軟後，放入少許鹽，和洗好的青菜，等青菜去生後關火。丸子湯就做好了