正宗肉丸子

用料

豬肉餡400g 雞蛋1個 鹽1勺

料酒1勺 黑胡椒粉1勺

醬油2勺 水適量

做法

步驟1

豬肉洗淨剁碎成肉泥，也可以用料理機打碎。打入1個雞蛋，加1勺鹽，1勺黑胡椒粉，2勺醬油，1勺料酒，少量水。

步驟2

用筷子順着一個方向攪拌均勻，分次少量加水，每次加水後都順着一個方向攪打，感覺肉餡充分吸收水分，直至肉餡上勁兒。

步驟3

用手捏出丸子形狀，儘量圓一點。

步驟4

鍋中水微開，轉小火，依次下入丸子。剛開始水不能太沸，會煮散丸子。

步驟5

待丸子定型後，再轉大火燒開，煮3～4分鐘左右，所有丸子都浮起來，説明丸子熟了。

步驟6

撈出放入冷水中過涼。

步驟7

瀝乾水分晾涼，密封冷凍保存

材料：豬後腿肉400克，鹽6克，粟粉水50克，雞精少許，冰塊少許，胡椒粉少許

1、先把豬肉洗乾淨，然後用刀把它切成小塊。

2、用攪拌器攪拌至勻滑。加入調味料和冰塊。

3、把打散的豬肉取出放在盤子裏。

4、加入少量的馬蹄鐵，喜歡吃的可以加，也可以不加

5、然後加入玉米粉水到豬肉，並以同樣的方向攪拌。

6、攪拌均勻，靜置15－18分鐘。

7、這時洗乾淨手，再遞出一個肉丸子，把豬肉一個個擠好。

8、將肉丸放入鍋中煮至70度左右。把肉丸放到小火上煮10分鐘。

9、拿起肉丸子，放入涼水鍋中浸泡，反覆換涼水幾次即可。

10．馬上吃，或者放進冰箱更好吃。