羊肉火渦製作

食材：羊肉1公斤、白蘿蔔1個、配菜若干、生薑、大蒜若干、八角、桂皮若干、花椒、幹辣椒若干、油鹽醬醋料酒若干。

做法

1、羊肉切塊，放入冷水中浸泡1小時左右，放入些許食鹽。

2、主要去除血水及部分羶味。

3、羊肉冷水入鍋，待水開後撈約3~5分鐘，將羊肉盛出。注：可加入幾片生薑，水開時倒入少許料酒。

4、清水將羊肉沖洗乾淨，瀝乾備用。

5、熱鍋加入少許油，加生薑、大蒜、蒜白、八角、桂皮、花椒、幹辣椒等爆香。

6、倒入羊肉，翻炒至表皮略焦，加入生抽老抽。注：翻炒時可加些料酒，不要加鹽，不要加鹽，不要加鹽。

7、加入足量冷水，大火煮開，轉中小火燉半個小時至一個小時。

8、加入切好的白蘿蔔、蒜葉，加入少許食鹽，繼續中小火燉15到20分鐘。

注：中途如需加水，不要加冷水，加入燒開的熱水。