法特羊肉串醃製

食材:羊肉1500克、洋葱1頭、雞蛋1個、孜然粉、蠔油、燒烤粉、辣椒麪、生抽各適量

4、羊肉切小塊放入碗中，洋葱切絲放入羊肉碗中，碗中再放入兩個雞蛋、少許食鹽、蠔油、孜然粉、燒烤料、生抽，上手揉抓均勻，醃製半小時備用

5、醃製時間到時，把羊肉串在竹籤上，要肥瘦相間的串。放入烤箱中，設定180度，烤30分鐘。時間到時拿出，兩面都撒上點辣椒麪，再放入烤箱中烤5分鐘，時間到時就可以開吃了

食材：

羊肉、洋葱、生薑、洋葱

調味：

孜然粉、辣椒麪、食鹽、五香粉、蠔油、植物油

法特羊肉串醃製和做法:

1、準備一斤羊肉，最好是肥瘦相間的，太肥或太瘦都不好吃，肥肉香，瘦肉口感好，這樣搭配才能更好吃，羊肉切成小方塊，裝入盆中，開始放料醃製，放1個洋葱碎，1個蛋清，一小撮薑絲，2勺植物油，2勺蠔油，半勺孜然粉，半勺五香粉，半勺辣椒麪，少量白糖，攪拌均勻後，醃製半個小時。

2、等醃製時間到了，把羊肉端出來，用竹籤子，依次穿好，穿羊肉的時候，這裏還有一個小技巧，應該是一塊肥肉，兩塊瘦肉，交叉搭配，這樣口感才好吃。

3、準備一個小型烤架，火源用得上木炭，可以自制一些，也可以網購，生火過程注意安全，儘量避開室內，等點燃以後，把羊肉串依次擺好，開始進行烤制。

4、有耐心的旋轉，隨着時間的推移，羊肉塊開始變色，由粉紅色變成白色，是時候加輔料了，用手捏就行，依次撒鹽、孜然粉、辣椒麪，不喜歡吃辣的可以不放。

5、循序漸進，熟能生巧，前期翻動的頻率，不需要太快，當看見肥肉開始滋滋冒油，這就要勤快點了，轉動竹籤的頻率要高，大概十來秒鐘一次，期間也可以追加輔料，刷一層羊肉則更入味，烤熟之後，撒上白芝麻，即可開吃，一定要趁熱吃，味道正香，腥羶味也小，肥而不膩，脣齒留香。

原料

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羊腿肉 適量，鹽 一小勺，糖 一勺，水飴 黑胡椒適量， 白胡椒適量， 生抽適量， 料酒適量， 孜然粉適量， 辣椒粉適量， 澱粉適量， 保鮮膜適量， 

1/切上好羊腿肉一塊，順帶切一些肥肉下來。

2/瘦肉和肥肉都切成均勻大小的塊。

3/適量鹽，一小勺糖，一勺水飴，現磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少許，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放），一勺澱粉，一起拌勻，包上保鮮膜，放在冰箱冷藏醃製半天。

4/準備好燒烤用竹籤，把肉串在籤子上，每串中間夾上一塊肥肉會比較香。

5/排在烤網上，底下襯一個烤盤， 鋪上錫紙，為了清洗方便。

6/烤箱預熱，上下火220度+熱風。放中層烤25分鐘，中間兩次取出翻面，並撒上孜然粉或孜然粒。

7、美味又好吃的法特羊肉串醃製完成開吃了。