脆皮羊肉串的醃製方法

脆皮羊肉串醃製方法

準備食材：羊腿肉500克、洋葱少許、鹽適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、食用油適量、麪粉適量。

做法步驟：

1、買羊肉的時候要儘量挑選乾淨的羊肉，買回來以後最好不要用水洗，直接切成1釐米見方的小塊。

2、把羊肉切成小塊後放在盆中，加入適量鹽，把洋葱切成細絲也放入盆中，抓拌均勻然後再加入25克左右面粉，繼續抓拌均勻最後加入20克左右食用油拌勻，鎖住羊肉中的水分，放入冰箱冷藏醃製20分鐘。只要保證是新鮮的羊肉，醃製羊肉時就不需要加太多的調料，料酒是醃製羊肉串比較忌諱的一味料，因為料酒中一般都含有八角，八角會掩蓋住羊肉本身的鮮香味。

3、準備適量竹籤，提前用開水燙一下，把醃製好的羊肉串全部穿上竹籤。

4、接下來準備烤制，在家裏做羊肉串，可以選擇電餅鐺或者電烤箱這兩種比較常見的廚房用具，我這裏用的是電餅鐺。

電餅鐺底部刷一層食用油，提前預熱後，把穿好的羊肉串放入電餅鐺中，蓋上蓋子，烤2分鐘。

5、2分鐘後翻面，蓋上蓋子再烤2分鐘。

6、把羊肉串烤至兩面焦黃後撒上適量孜然粉、辣椒粉或者燒烤撒料，拍打均勻，再烤30秒左右即可食用。

脆皮羊肉串的醃製方法

脆皮羊肉串醃製

原料：澱粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。

1、先把羊肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3釐米長2釐米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。

2、把羊肉串放入大一些的盆裏，放入雞蛋(整個生的)和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。

3、等羊肉串上色拌勻後，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。

4、最後淋上幾滴香油，放置一邊醃製30-50分鐘即可。正宗羊肉串的醃製方法