青麻椒油的吃法

材料：雞腿4個

配料麻椒油4勺，辣椒粉4勺，葱1小段，姜3片，料酒3勺，鹽4勺，米醋1勺，白糖、蒸魚豉油3勺。

做法：

1、洗淨的每個雞腿上都抹一層鹽，放入盤中，上面撒上葱薑絲。

2、放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，至用筷子能穿透雞肉並無血水滲出即可。

3、拿出雞腿立即放入帶有冰塊的冷水中，冰一會能讓雞肉更緊實。

4、盤子中的雞湯，晾至不燙手了過篩到小碗中，再加入米醋白糖蒸魚豉油拌勻作料汁用。

5、雞腿徹底冰到涼透，就去骨將肉撕成條。

6、鍋中放入麻椒油，小火燒至鍋燙手，關火關火，放入辣椒粉拌勻至有紅油出現。

7、再倒入調味料汁拌勻，開火煮開，最後澆在撕好的雞肉上即可。