上海洋葱面的做法

材料：洋葱200g、 雞蛋3個、麪條（生）100g

輔料：食鹽適量 、芝麻油適量、花椒油適量 、香菜適量、調和油適量

洋葱面家常做法：

步驟1、鍋裏放油放雞蛋下去炒好起鍋

步驟2、原鍋放洋葱下去炒

步驟3、倒炒好的雞蛋下去炒，加鹽調味起鍋

步驟4、鍋里加水煮沸煮麪條，加鹽

步驟5、碗裏放香油和花椒油撈麪條，再把炒好的洋葱放上面，放點香菜，美味的一碗麪

原料：

高筋麪粉100克

低筋麪粉10克

洋葱10克

玉米(粒)50克

土豆(泥)10克

雞蛋(蛋白)10克

黃油(無鹽)7克

白砂糖8克

食鹽少許

酵母(幹)1/4湯匙

水50克

淡奶油(無鹽)3克

沙拉醬適量

香草少許

做法：

1、酵母放入盆中，加入液體材料

2、加入粉類材料，攪拌成團

3、轉移到案板上揉至麪糰稍具光滑，抹上黃油

4、繼續揉至出膜，麪糰收圓入盆，蓋上保鮮膜進行一次發酵

5、麪糰發至兩倍大時，開始下一步操作

6、麪糰重新揉圓、排氣，等分為三等份，滾圓，該撒謊那個保鮮膜，鬆弛15分鐘

7、鬆弛後的麪糰擀成牛舌形

8、翻面，放入餡料

9、包入餡料，將兩邊捏緊

10、整形後的麪糰放入墊好高温布的烤盤，放置温暖濕潤處進行最後發酵

11、麪糰漲至兩倍大時，準備進行下一步操作

12、表層刷一層蛋液

13、用剪刀在麪包表面剪出小口

14、將沙拉醬擠入小口中

15.撒上乾燥香草，烤箱180度預熱，放入烤盤，上下火烤15分鐘左右

步驟 1

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準備食材

步驟 2

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備齊食材

步驟 3

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小葱洗淨，切段，海米清洗後用温水浸泡15分鐘

步驟 4

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開中火，鍋中放油，油温燒至三成，先放葱白部分煸炒30秒，然後放入葱葉和海米

步驟 5

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中火熬製，到小葱顏色微微變黃

步驟 6

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將小葱和開洋盛出，油留下

步驟 7

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碗中倒入40克飲用水2克糖10克生抽拌勻

步驟 8

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倒入剛才熬小葱的鍋中

步驟 9

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中火燒開關火，加入3克太太樂鮮雞汁拌勻

步驟 10

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倒入碗中備用

步驟 11

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鍋中燒水，開大火

步驟 12

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水沸騰後放入麪條煮開

步驟 13

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加一小碗冷水

步驟 14

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水再次沸騰後撈起麪條

步驟 15

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放上炸香的小葱和開洋，淋上香氣撲鼻的葱油拌勻，正宗上海開洋葱油拌麪出爐咯，一起來嚐嚐吧！