麻辣銅鍋涮肉鍋底教程

1、先調製蘸料。

配料：花生醬、韭花醬、生抽、白糖、腐乳、蝦油、料酒、温水。

2、取一個乾淨的盆，放入花生醬300g，用勺子攪勻均勻。

3、分次加入等量的温開水，攪拌成均勻無顆粒的花生糊。

4、調好之後舀起一勺能成線狀滴下不斷就可以了。

5、加入生抽50g，攪拌記下調勻。

6、腐乳3塊，用筷子攪成糊狀，兑入幾勺花生糊攪拌均勻，稀釋一下。

7、再將調好的腐乳糊倒入花生糊中攪拌均勻。

8、加糖25g攪勻。

9、加韭花醬100g，調勻。

10、加入蝦油25g，攪勻。

11、最後加入25g料酒調勻，蘸料就完成了。

12、處理配菜。

如菠菜、娃娃菜、土豆、北豆腐、鴨血、鮮寬粉和黑木耳。

13、菠菜、娃娃菜摘洗乾淨，土豆去皮切厚片，豆腐和鴨血改刀成厚片，寬粉泡水，黑木耳温水發好。

14、製作火鍋鍋底。海米20g、紫菜少許、葱3段、姜3片、鹽10g，倒上開水就成了。

15、鍋底用電磁爐燉上，羊肉和配菜擺在四周。

16、盛上一碗蘸料，辣椒油和香菜末隨個人喜歡添加。