簡單又好吃的做菜方法

一，大葱炒青椒

1，青椒去籽去蒂，洗淨後切成塊。大葱切段，紅椒切圈，大蒜切末。

2，熱鍋涼油，倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。

3，倒入青椒，大火快速翻炒。

4，青椒炒至五六分熟，倒入葱段，加入鹽、生抽、少許白糖調味。

5，大火快速炒勻就可以出鍋了。為了保持食材的鮮味，青椒和大葱炒到8分熟就好。

二，糖醋藕丁

1，蓮藕去皮，切成小丁，用清水淘洗乾淨。彩椒去籽去蒂，洗淨後切成小塊。

2，鍋中加水燒開，將藕丁倒入開水中，煮至6分熟撈出，瀝乾水分備用。

3，準備一個小碗，加入鹽、白糖、生抽、香醋、澱粉、清水，攪拌均勻做成碗汁。所用調味料的量根據菜量酌量增減。

4，熱鍋涼油，放入薑末和蒜末炒出香味。然後倒入藕丁，大火炒勻。

5，再倒入彩椒丁，繼續翻炒均勻。

6，最後倒入調好的碗汁，大火燒至湯汁變得粘稠就可以了。酸酸甜甜，清脆爽口。

三，燒鮁魚

1，鮁魚處理乾淨，切成段。

2，準備葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒。

3，熱鍋涼油，放入葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒一起炒出香味。

4，加入一勺黃豆醬、半勺甜麪醬、半勺老抽、一勺生抽炒出醬香味。

5，加入清水，大火煮開。再加一勺料酒去腥，適量鹽調味。蓋上蓋子，中小火將魚燉至入味。大概需要15分鐘。

6，最後收一收湯汁，再沿着鍋邊淋些香醋調味，就可以出鍋了。

四，香乾小白菜

1，白菜洗淨，切段。香乾清水衝一遍，切條。

2，熱鍋涼油，放入蒜末、薑絲、幹辣椒炒出香味。

3，倒入香乾大火炒軟。

4，倒入白菜，大火快速炒軟。

5，最後加鹽、生抽、少許雞精調味，炒勻就可以了。

五，宮保雞丁

1，花生米沖洗乾淨，下鍋炒幹表面的水分。然後加入少許食用油，小火將花生炒至表面金黃盛出冷涼備用。

2，雞胸肉切成丁，加入鹽、澱粉抓勻，醃製10分鐘。

3，黃瓜和胡蘿蔔分別切丁。再準備一些蒜粒、幹辣椒、葱段、薑絲。

4，熱鍋涼油，放入葱、姜、蒜、幹辣椒炒出香味。再倒入雞肉炒至變色，然後加少許老抽炒至雞肉上色。

5，倒入胡蘿蔔丁和黃瓜丁，大火炒至7分熟，加入1勺生抽、2勺香醋、少許鹽、2勺白糖調味。

6，炒勻後淋入水澱粉。大火收至湯汁變濃稠，倒入花生，炒勻即可。

六，辣炒黃豆芽

1，黃豆芽洗淨，把黃豆皮清理乾淨。

2，大蒜切片、青紅椒分別切段。

3，熱鍋涼油，倒入蒜片、辣椒炒香。

4，倒入黃豆芽，大火炒至斷生。

5，最後加鹽、生抽、雞精調味就好了。香香辣

蒜蓉龍蝦尾：做這道菜，一定要記住，蒜，必須要多，給蒜做成蒜末，用水洗一下。剛開始下鍋爆香的時候，一定多放蒜末，但是要留點蒜末，最後臨出鍋的時候再放進去。

清炒山藥西蘭花

食材：200g西蘭花200g鐵棍山藥

做法：

1、山藥去皮，切成片，立即入水中泡着，以免氧化變色

2、西蘭花洗淨，切成小朵備用

鍋中煮開水，可放一點油和鹽，水開後下西蘭花和山藥片焯熟，不要過火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分鐘以內

4、熱油鍋，下蒜蓉爆香

5、倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻，加入鹽調味即可！