請教 - 腎豆煮熟之後苦是什麼原因

1、豆沒有處理好，使煮完的豆發苦。在煮豆前可先浸泡一會去除苦味。

2、選用的豆有問題，腐爛的豆煮出來是苦的。購買豆時應選用新鮮品質好的。

3、煮豆時使用鐵鍋也會導致豆發苦，因為豆的成分與鐵鍋發生化學反應，生成鐵的化合物，顯苦，但對身體無害。煮豆時可使用不鏽鋼鍋。