蓮藕是水開了放還是冷水放好

我分別嘗試過好幾次冷水放蓮藕，還有水開放蓮藕，通過嘗試我感覺應該水開了放蓮藕，這樣口感不錯，色澤也好。如果年歲大的牙口不太好或喜歡吃偏軟的話，可以先冷水下鍋，這樣要比熱水下鍋長時間煮要好些吃。實踐出真知，符合自己口味的就是最好的

蓮藕清燉一般是冷水下鍋。

蓮藕燒湯用冷水下鍋，蓮藕裏的營養和蓮藕的味道會慢慢滲入湯裏，湯味道鮮美。

蓮藕生吃甘涼，但煮熟了以後，性味就發生了改變，變得甘温暖脾胃了。要改變蓮藕這種涼性，需要細火慢燉，時間稍長，寒涼之性幾乎喪失，變成温暖脾胃之品。如果本體陰虛火旺或內生積熱，喝蓮藕湯怕上火，可以稍加綠豆相佐，即可化解。

冷水放，蓮藕裏的營養和蓮藕的味道會慢慢滲入湯裏，湯味道鮮美。開水放則是蓮藕的營養和味道更多是被封在蓮藕肉裏。

所以，如果你想湯的味道好就冷水放如果想蓮藕好吃點就開水放。