蝦尾焯水是冷水還是開水

冷水下鍋。

蝦尾焯水要用冷水下鍋，冷水下鍋可以讓蝦肉變得更加細嫩。若熱水下鍋，蝦肉會緊縮，口感會變老。焯水時要控制好時間，一般在水開後焯燙3～5分鐘就可以，若焯燙時間過長會影響蝦尾的食用口感。

一、蝦尾焯水應該用冷水

1、蝦尾焯水應該用冷水，冷水下鍋可以讓水蒸氣逐漸滲透到蝦肉內，它的肉質會變得更加細嫩。若是直接熱水下鍋焯水，蝦肉會緊縮，口感會變老。

2、蝦尾焯水需要控制好時間，一般蝦尾在水開之後焯燙3～5分鐘就可以。若焯燙時間過長，蝦肉會出現發緊的現象，食用口感會受到影響。

3、蝦尾焯水的方法是將其浸泡在兑入鹽和白醋的水中一天時間，再用刷子刷洗乾淨，之後將蝦尾放入鍋內冰加入冷水，中火燒開後繼續煮3～5分鐘，再將其撈出即可。

二、小龍蝦和綠豆湯可以一起吃嗎

1、小龍蝦和綠豆湯不建議一起吃的，由於兩者都屬於一種寒性的食物，若是經常一起食用，容易刺激人體的腸胃，從而引起腸胃不適的現象。

2、對於濕寒體質的人羣來説，更不能一起食用，否則會加重體內的寒氣，也不利於身體的恢復。

3、若是經常一起吃的話，這樣容易刺激人體的腸胃，從而引起腸胃不適的現象，最好是分開食用。

4、對於濕寒體質的人羣來説，更不能一起食用，否則會加重體內的寒氣，這樣也不利於身體的恢復，同時也不能食用過多，這樣才能利於人體健康發展。

5、同時小龍蝦要仔細刷洗乾淨，食用時可以沾一點食醋，這樣可以達到去腥增鮮的作用，還能幫助消化，也能起到殺菌消毒的作用。

三、蝦丸子怎樣做到又嫩又滑

準備好蝦仁、蛋清、澱粉、十三香、料酒、鹽等食材後，用牙籤去除蝦線並洗淨，之後剁碎蝦仁並放入蛋清、澱粉、鹽、十三香、料酒攪拌至粘稠狀。最後往鍋內加水燒開，同時將蝦仁弄成丸子狀，再把蝦丸下鍋燒開，加兩次水持續燒至蝦丸浮起就可以。

蝦丸子的製作方法

1、想要製作出又嫩又滑的蝦丸子時，首先要準備大盤剝好的蝦仁，以及適量蛋清、澱粉、十三香、料酒、鹽等食材。

2、用牙籤將剝好的蝦仁蝦線去除後，再用清水洗淨。之後將蝦仁剁碎，再放入適量蛋清、澱粉、鹽、十三香、料酒並不斷攪拌至粘稠。

3、往鍋內加水燒開後，用勺子將剁碎的蝦仁弄成丸子狀，再將蝦丸子下鍋燒開，加兩次水持續燒至蝦丸子浮起來就可以。