全蛋蛋糕的最簡單做法不加牛奶

全蛋蛋糕最簡單的做法還不用加牛奶的方法如下:

首先，蛋黃和蛋白分開。低筋麪粉和泡打粉混合好，將蛋黃、白糖，少許油混合，攪拌均勻。

將麪粉和泡打粉混合好後，稍微攪一下，這樣可以消除麪粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接着開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入白糖，也可以分2次加白糖，要堅持一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘後打開來看，完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦

1、配料：糖50g，低筋麪粉90g，3個雞蛋，黃油20g。

2、做法：

（1）把黃油融化。

把黃油放在一個金屬容器里加熱直到他融化。不得使用玻璃容器，也應儘量避免使用陶瓷容器，上一次，一個玻璃碗在用玻璃碗加熱時破裂了，裏面的液體都流出來了，我們不得不添加換和材料來再次加熱他，我們必須吸取教訓。

（2）打雞蛋。

這次，我們不需要分離蛋清，而是用整個蛋液做蛋糕，所以就算雞蛋破了，也沒關係，糖不需要加三次，只要一次。同樣是採用無水無油打漿盆，將打蛋器打開高速打蛋液，打到沒有明顯的大氣泡即可，因為蛋黃，所以打不成蛋白霜的堅硬狀態。

（3）加入低筋麪粉。

將低筋麪粉篩入蛋糊兩次，將篩入第一次的麪粉混合均勻，第二次過篩。麪粉必須過篩，因為我們不是在揉麪粉，如果麪粉裏有顆粒，我們就不能用翻面來混合。用這種方法做的蛋糕不精緻。

（4）加黃油。

黃油不能直接倒入麪糊中，需要拿出部分麪糊和黃油，先攪拌均勻，再將黃油麪糊液倒入面盆，同樣是攪拌方法，把他們攪拌均勻。不要攪拌，因為整個雞蛋的氣泡不如蛋白霜穩定，而且會比蛋白霜更容易起消泡作用，所以攪拌方法非常重要。吃的時候，我們應該用刮刀從中間抽出一把刀，然後逆時針轉動，重複幾次直到麪糊完全混合。

（5）模具烘烤。

將麪糊倒入蛋糕模具中，倒滿8-9分，因為蛋糕加熱時會膨脹，所以要給蛋糕留出一些空間。預熱烤箱至160℃，烘烤18分鐘。

建議你在融化黃油時可以預熱烤箱，否則你可能無法在後面操作他。打蛋液和拌麪粉糊的過程非常快，不會浪費太多電。相反，當面糊準備好時，預熱烤箱會增加故障率。因為在等待的過程中，蛋糕會不斷消泡，最終可能變成蛋餅。