煮羊頭的正確方法與配料

材料：

羊頭、水、鹽、花椒粉、丁香酚、砂仁粉。

做法：

1、首先將購買回來的羊頭放入到冷水中清洗乾淨，清洗的時候需要將羊頭的每個位置都清洗乾淨。

2、鍋內加入適量的涼水，大火煮開以後，將清洗乾淨的羊頭放入到鍋內大火煮開。

3、大約煮60分鐘以後，將煮好的羊頭取出來，拆解開放入到冷水中浸泡。

4、浸泡好的羊頭取出晾涼。

5、準備好適量的鹽放入到砂鍋內，慢慢的用中火焙乾，再將焙乾的鹽取出放在案板上研成粉末。

6、同樣的將適量的花椒放入到砂鍋內，也是中火慢慢的焙乾，然後取出也是研成末。

7、將準備好的鹽粉、花椒粉、丁香粉以及砂仁粉放在一起攪拌均勻，調成椒鹽以後備用。

8、將已經晾涼的羊頭取出後，撕成大小均勻的小塊，然後切片食用的時候直接蘸着椒鹽食用就可以了。

1、食材洗淨，羊頭羊腿温水洗淨，再用鹽、料酒浸泡20分鐘，姜輕輕拍一下即可，不需要太碎，大葱打結備用

2、準備一個煮鍋，加入適量的清水，冷水下鍋羊頭羊腿，煮開之後，用勺子打去漂浮的血沫，一點都沒有，再煮5分鐘左右

3、撈出瀝乾水分，重新準備冷水下入煮鍋的羊頭羊腿，加水乾辣椒、花椒、乾薑、料包、大葱結攪拌均勻，再撒上適量的鹽攪拌之後蓋上蓋子煮3個小時即可

4、煮開之後，可以轉中火慢慢燉羊頭和羊腿，可以嘗試一下味道，適量的加一些鹽量，在煮的過程中可以時不時地攪拌幾下，以免粘鍋

5、煮羊頭3個小時後，羊肉羊腿就入味了，看着這羊肉軟爛入味的樣子，真的忍不住流口水，撒上葱花、雞精攪拌均勻即可出鍋裝碗

1、羊頭一個、葱5g、姜5g、花椒5g、桂皮5g、葉5g、幹辣椒5g。

2、方法：用火燒掉多餘的毛髮，用鋼絲球在水下清洗。將淋巴結取下。

3、起鍋燒水，下入羊頭，倒入料酒，大火煮開。清理舌頭，重新起鍋燒水。

4、加入葱、姜、蒜末、鹽、花椒、香葉、桂皮等調味品。

5、煮熟後出鍋，趁熱將骨頭拆下襬盤。