濕毛毛魚的做法
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食材:小魚乾200克,青紅辣椒若干,蒜頭2瓣,姜1顆
所需調料:食用油,鹽,料酒,生抽,蠔油,蒸魚豉油
烹飪做法:
1、用温開水將小魚乾浸泡兩分鐘,濾幹水分待用。浸泡過的小魚乾更不易燒焦,也更能炒入味。
2、青辣椒紅辣椒切圈,姜、蒜切絲待用。
3、鍋裏下半勺食用油燒熱,倒入青辣椒紅辣椒,加小半勺鹽煸炒出辣味,剷出待用。
4、鍋裏再下一勺食用油燒熱,轉小火,倒入姜蒜翻炒出味。
5、倒入小魚乾,加適量鹽翻炒。
6、依次加入適量料酒、生抽、蠔油、蒸魚豉油,小火翻炒均勻。
7、撒入少量水,蓋上鍋蓋燜煮一分鐘。
8、將預先煸好的辣椒倒入,翻炒均勻即可出鍋。