花甲毛豆的做法

用料

毛豆 300克

多力清香芝麻油（涼拌使用） 3克

白糖 1勺

蒜末 1勺

花蛤  2斤左右

多力醇香芝麻油（非涼拌使用） 3克

花蛤 600克

小米椒 3個

生抽 2勺

大蒜 20克

蠔油 1勺

鹽 5克

做法：

準備食材。花蛤加清水、鹽，靜置2小時，讓花蛤吐盡泥沙。鍋中倒油加蒜末、小米辣、花椒爆香，放入1勺豆瓣醬煸出紅油，倒入花甲大火翻炒，炒至花蛤開口，加入2勺料酒，1勺蠔油、半勺醬油、半勺白糖，加入3克多力醇香芝麻油（非涼拌使用），加入香菜段，翻炒幾下即可出鍋。毛豆剪掉兩頭便於入味。鍋中水開，加入1勺油、1勺鹽，倒入毛豆，撈出用冷水浸泡，可以使毛豆保持翠綠。碗中放入1勺蒜末、1勺花椒粉、1勺小米椒、20克熱油，1勺多力清香芝麻油（涼拌使用）、1勺生抽、1勺白糖、2勺香醋攪拌均勻，淋到毛豆上即可

把吐好沙的花甲清洗乾淨，取出肉備用，毛豆清洗乾淨，鍋中燒油油熱下入葱薑末炒香，倒入毛豆翻炒片刻，加量清水盟主五分鐘左右下入花甲肉加鹽，生抽蠔油調味即可出鍋