鮎魚的家常做法

鮎魚切斷放鹽，料酒，姜，醃製30分鐘，然後起鍋燒油，把醃製好的鮎魚煎到金光，加入水，耗油，五香粉，雞精，鹽，生抽燉20-30分鐘，出鍋加葱花香菜

原料：鮎魚500克、薑末、蒜末、葱花、紅辣椒、色拉油、生抽、老抽、料酒、鹽、紅糖。

做法步驟：

第1步、把鮎魚 去掉內臟清洗乾淨 ，瀝乾水分備用。

第2步、 準備姜蒜末 ，紅辣椒切成段備用。

第3步、 熱鍋下油，放入姜蒜末 ，爆香。

第4步、 放入 鮎魚 ，略微滑動鍋 ，不用翻面。

第5步、淋入料酒。

第6步、倒入生抽 。

第7步、 放入老抽 ，滑動鍋 ，讓鮎魚均勻的沾裹生抽與老抽上色。

第8步、放入紅糖調味 。

第9步、加入適量的清水 ，中途放入鹽調味 ，加蓋燜煮 。

第10步、 放入紅辣椒 ，繼續燜煮 。

第11步、湯汁收的差不多了 ，撒葱出鍋 。

食材：鮎魚1條，生薑1塊，大葱1段，紅椒1根，蒸魚豉油30克，食鹽2茶匙，料酒2湯匙

第一步：將鮎魚清理乾淨，洗去血水，然後用砍刀，將鮎魚砍成小塊，再放入湯盆裏面，接着放入2茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然後用手抓勻，醃製一會醃入底味備用！

第二步：將生薑修成長方形，然後先切片，再切成絲，越細越好，把大葱切成寸段，再切成絲，將紅辣椒去蒂，去籽，然後片薄，再切成絲，全部一起泡在水裏備用！

第三步：將醃製好的鮎魚擺入一個又大又薄的盤子裏面，再撒入一半的葱薑辣椒絲，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸它10分鐘！由於鮎魚比較容易熟，並且剁了塊，所以10分鐘鮎魚是完全能蒸熟的，而且剛熟的魚是最嫩的哦！當然瞭如果你買的鮎魚比較大，怕蒸不熟的話，也可以蒸到12分鐘，但是不宜蒸太久，蒸久了，魚肉就會變老，影響口感！

第四步：等鮎魚蒸好之後，端出鮎魚，然後倒掉蒸魚時蒸出來的湯汁，再換上新鮮的葱薑辣椒絲，淋入30克的蒸魚豉油，再燒點熱油，爆香葱薑辣椒絲即可上桌！