按着配方做的蛋糕為什麼不滿模

不滿模的原因可能有兩個:

1、蛋白沒打發，做出來的蛋糕就發不到位。如果你的蛋白沒打出直立小尖角，即硬性發泡，或者打發過頭了，那麼烤出的蛋糕肯定不滿模具，就是沒發起來。

2、雖然按配方做的，麪粉，油，水都是稱的，但雞蛋是數個來的，一般做一個八寸戚風用5個雞蛋，可雞蛋大小差別太大了，大的和小的就能差20克，這也有可能使蛋糕烤出來體積見小的原因。