湖南幹筍太硬怎麼泡發

1、第一天晚上將筍乾清洗一下，放入大盆裏，加入適量開水，水量能蓋住筍乾即可，浸泡一個晚上。

2、第二天早上將浸泡好的筍乾沖洗一下，放入鍋裏，加入蓋過筍乾的水，大火燒開，轉小火煮20分鐘，在鍋裏泡一個小時。

3、泡好以後，用清水洗淨，切成片或段，不用太薄，筍乾全部切好，放入高壓鍋裏，加水和筍平齊，壓30分鐘。

4、壓好以後倒入大盆裏，用涼水沖洗乾淨，瀝乾水分即可。

湖南幹筍的泡法：

第一步：首先拿出已經乾透了的筍乾，然後準備一小盆温水，將筍乾放入其中泡半個小時左右。半個小時過後，清水就會變成微黃色，此時就將筍乾撈出，然後換一盤乾淨的温水再泡半個小時。半個小時過後，筍乾就會舒展開來，此時將其拿出放在一旁備用。

第二步：接下來準備一口乾淨的鍋，然後往裏面加入適量的清水，再將筍乾放入其中，開小火煮二十分鐘左右。二十分鐘過後將火關掉，但是不要將筍乾撈出來，還是讓其在鍋裏稍微浸泡一段時間（因為筍乾的軟硬程度不一樣，所以浸泡的時間可以根據筍乾表面的變化來調整，如果覺得筍已經完全舒展開，就可以將其拿出炒吃了）。