怎樣燒蓮子才能酥

準備食材。幹蓮子提前泡發。

將泡發的蓮子煮熟。一定要煮熟，煮到粉粉的囗感，半生不熟會很難吃。

蘆筍洗淨，切小段。紅椒洗淨，切小塊。

鍋中燒熱油（植物油），先炒蘆筍。

半分鐘後放紅椒，翻炒均勻。

蘆筍口感變軟（之前是脆脆的），説明差不多熟了，放入煮熟的蓮子。

轉中小火，加生抽、海鹽，炒均勻。

小碗中放一中勺玉米澱粉，加小半碗涼水，調勻。玉米澱粉不要太多，否則炒出來太粘稠，後期再加水補救，整體又會感覺水水的。

將澱粉水倒入鍋中，翻炒，稍煮一下，醬汁冒泡煮開了，就可以出鍋了。

裝盤。用勺子舀着吃，一囗、一囗很滿足

小貼士

蓮子提前泡發後再煮。

蓮子一定要煮熟，粉粉的囗感，再和蘆筍一起炒。

最後一步的澱粉水勾芡很有必要，否則這道菜整體偏幹，囗感沒有那麼好。