特精小麥粉適合做油條

小麥粉是可以做油條的。

小麥粉是用小麥加工的麪粉，一般是指提取麩皮後的麪粉。小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等，其蛋白質含量比其他穀物產品高，而且小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由澱粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。

小麥粉是用小麥加工的麪粉，一般是指提取麩皮後的麪粉。小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。其蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的可達15%-20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水後可揉成具有粘彈性的麪筋質，因此用小麥粉可製成獨特品質和風味的食品。

而且小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由澱粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。

用小麥粉和酵母一起加水揉和，使麪糰發酵到一定程度後，再加入適量純鹼、食鹽進行揉和，然後切成小段，兩小段疊在一起，中間用筷子壓一下，旋轉後拉長放入熱油鍋裏炸，就膨脹成一根又鬆、又脆、又黃、又香的油條了。

特精小麥粉是指在加工過程中去掉殘渣比較多，小麥粉嫩白。不屬於高精麪粉，僅比中精麪粉較高一些，它適合做面精和油條。