牛肉水餃的家常做法

取牛腩肉500g手工剁成肉末放入大碗中，250g大葱切成小顆粒備用。

另用一小碗放入10多粒花椒和一些薑絲，用開水淋下浸泡一會兒待水降温至40℃左右時濾出調味料，少量多次把汁水倒入牛肉中攪拌，使肉末充分吸滿料汁水。

加入適量鹽，一顆土雞蛋，白胡椒粉，香麻油，少許生抽，倒入大葱粒拌均勻後就可以包美味的牛肉餡水餃了。

1先將牛肉切成小塊，裏面加入一些五花肉

2把牛肉和五花肉切成小丁，加入薑片和葱花，再剁成肉餡

3手工做的肉餡味道會很香，比絞肉機絞的好吃

4肉餡剁成這樣就可以了，放入盆中，開始調味

5加入料酒，胡椒粉，精鹽，醬油，味精，花椒水，順時針攪拌成泥狀，讓牛肉餡可以與所有的調味料充分融合在一起

6花椒水是調製牛肉餡必不可少的，泡好的花椒水分次少量加入牛肉餡中，能有效的去除異味，一斤牛肉打入200毫升的花椒水最為合適，這樣做出的餃子咬一口鮮嫩多汁

7韭菜切好之後倒入食用油，這樣可以鎖住韭菜裏的水分，保持翠綠

8包之前，把韭菜倒入肉餡中，加少許的香油，攪拌均勻

9如果有時間入冰箱冷藏半小時定型更好，沒有時間直接用來包也沒關係

10經過一番調製的牛肉餡，嫩滑多汁口感美味，這樣做的餃子特別好吃，不輸飯店，所以説不管是對於喜歡吃牛肉或是喜歡吃餃子的朋友來説，非常建議可以學習牛肉餡餃子的做法，學會就不用買了