水煮牛肉家常做法劉凱

第一步：首先我們把腐竹放入一個大碗中，預先用清水浸泡1小時，泡軟之後切成5cm左右的長段。

第二步：把牛腩適當洗淨，切成小塊而後在砂鍋中加入少許的油，預熱三成熱後，把切好的牛腩放入鍋中，均勻翻炒至周身泛白。

第三步：隨後先往鍋中加入準備好的薑片，桂皮，八角，香葉，花椒，幹辣椒，適當翻炒一分鐘後，加入沒過牛腩的清水，一勺甜麪醬，八粒冰糖，適量的蠔油，料酒，生抽，老抽，適當攪拌後開蓋煮沸，撈出鍋邊的浮沫之後，蓋上蓋小火慢燉一小時。

第四步：隨後開蓋，把準備好的腐竹段倒入鍋中，加少許的鹽和雞精調味，適當翻拌幾下後，蓋上蓋繼續燉煮十分鐘。

第五步：最後把準備好的青紅椒段倒入鍋中，適當翻拌幾下後，開蓋燉煮三分鐘就可以上桌品嚐了。

用料：牛肉500克、油菜130克、葱姜各10克、幹辣椒5克、料酒15克、大蒜5克

具體烹飪步驟

1、幹辣椒掰開，大葱切段，蒜和薑切片

2、油菜摘洗乾淨，牛肉洗淨切片

3、鍋中倒油，放入豆瓣醬，炒出香味，放入花椒，八角，葱，姜，蒜，幹辣椒煸香，添水，加醋，醬油，料酒，白糖煮開，放入油菜

4、燙熟撈出

5、倒入牛肉，快速劃開，倒入水澱粉，燒開，將肉煮熟

6、牛肉舀入碗中，撒上花椒，幹辣椒，辣椒粉，熱油澆上即可

7、一道美味的水煮牛肉就做好了

1、首先將牛肉洗淨，切片，瀝乾備用

2、然後加入生抽、澱粉攪拌一下

3、起鍋熱油，放入少許花椒和幹辣椒炸香，再放入幹辣椒

4、再將黃豆芽放入鍋內翻炒，放入牛肉，加入適量生抽

5、加入一大碗開水，煮一會兒可以稍微多煮一會兒

6、豆芽入味後撈出，再大火將水煮開，放入牛肉片，放入葱花和蒜末

7、將鍋洗淨，倒入少量油燒熱後倒入葱花爆香即可