煮肉的家常做法

水煮肉片做法

所需材料：五花肉，大白菜，生薑，大葱，大蒜，郫縣豆瓣醬，幹辣椒，花椒粒，花椒粉，辣椒粉，香葱，澱粉，生抽，五香粉，蠔油，食鹽，雞精

製作方法：

    1.首先準備適量的五花肉和1棵大白菜。

    2.將豬肉切成片，取適量的大白菜，然後切成寬條。

    3.生薑，大蒜，大葱切成碎末，外加1大勺郫縣豆瓣醬幹辣椒切成小段，再準備一些花椒粒、辣椒粉和花椒粉。香葱切成葱花，再另外切上一些大蒜末備用。

     4.先往肉片中加入一些清水，攪拌均勻。然後加入一些生抽、食用油和澱粉，再加入清水抓拌均勻，使所有肉片都能掛上漿。（先加水可以讓肉片吸入更多的水分，肉質會更細嫩）

     5.準備一個炒鍋，先把鍋燒熱，然後倒入適量的食用油。等油温升高之後，把大白菜倒入鍋中，快速翻炒至脱水變色。

     6.將炒好的白菜盛出來，均勻地鋪在碗底。

      7.鍋中再放入一些食用油，先放入葱、姜、蒜和郫縣豆瓣醬炒出香味，然後再放入幹辣椒和花椒粒，快速翻炒均勻。

      8.往鍋中加入足量的清水，然後加入生抽、五香粉、蠔油、食鹽，開大火把湯汁燒開。

     9.等到鍋中湯汁翻大泡的時候，把肉片下入鍋中，等肉片煮熟之後再放入適量的食鹽和雞精調味。（肉片下入鍋中之後，千萬不要攪拌，等到鍋中湯汁再次燒開之後，才可以攪拌）

     10.把煮好的肉片盛出來，放入提前鋪好大白菜的碗中。然後在肉片的表面鋪上一層蒜末、辣椒粉和花椒粉。

      11.再燒一些熱油，淋到肉片上，把調味料爆香，然後再撒上一些葱花。

     一道好吃的簡版水煮肉片，做好了！

準備五花肉、大葱、生薑、食鹽、香葱、大蒜、料酒、生抽、香醋、辣椒油。

1、五花肉洗乾淨，放入清水中，加入適量食鹽攪拌溶解，浸泡1小時，當水變得十分清澈後就可以了。

2、五花肉冷水下鍋，加入葱段、薑片、料酒，大火煮開後撇掉浮沫，小火煮20分鐘，撈出晾涼，切成薄片。

3、切一些葱花蒜末，潑上熱油激發出香味，加入食鹽、生抽、香醋、辣椒油，攪拌均勻，蘸着肉片吃，非常美味。

工具/原料

豬肉 450克 白菜 一棵 大蒜籽 三瓣 老乾媽 適量

方法/步驟

1

先把豬肉洗乾淨，再切成片備用，白菜一棵，洗乾淨控水備用。

2

準備好配料，大蒜籽去皮剁碎。

3

鍋燒七成熱放少量花生油，油熱後把配料都放下去。

4

然後加一大碗水，水滾後再把白菜放下去。

5

水再次滾後把豬肉放下來，再開大火把豬肉燙熟。

6

最後放一勺鹽，半勺雞粉，再次滾就可以啦裝進碗裏，上桌開吃。