水煮肉面片的家常做法

1豬裏脊肉洗淨切片備用，葱薑蒜末幹辣椒爆香，之後放入青菜炒熟備用。

2、葱薑蒜末、幹辣椒爆香，加入料酒、清水、味精、雞粉等佐料。

3、煮開後加入肉片、青菜即可出鍋。

主要是主料（油菜、瘦豬肉、面），輔料（泡椒、花椒、芝麻、雞蛋），炒鍋。其製作步驟如下：

1、切好的肉片用澱粉、鹽、料酒雞蛋抓勻，備用。

2、上好漿的肉片醃製20分鐘。

3、油菜洗淨焯水，焯好的青菜放在大腕裏。

4、鍋中放油燒熱。

5、下入醃好的肉片。

6、翻炒肉片變色成出備用。

7、鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。

8、加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。

9、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。

10、全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和幹辣椒芝麻。

11、另起一鍋，倒入油，燒燙。

12、澆在肉片上即可。

13、把面放在有水的鍋中煮熟，然後乘入剛才做好的菜種。

用料：裏脊肉300克，火鍋底料1塊，料酒一勺，蛋清一個，澱粉2勺，豆瓣醬一勺，香菜適量，葱薑蒜適量，鹽一勺，胡椒粉適量

步驟：

1、裏脊肉切片加入料酒，生抽，蛋清 ，澱粉抓拌均勻醃製10分鐘。

2、冷鍋加油，葱薑蒜爆香加入豆瓣醬，火鍋底料炒出香味加入清水煮開後撈出料渣。

3、放入配菜煮熟撈出倒入碗中。

4、鍋裏放鹽，胡椒粉，肉片輕輕攪拌開煮2分鐘倒入大碗中。

5、撒上葱花蒜末，芝麻粒淋上熱油撒上香菜即可。