豬皮炸脆皮的做法

首先把豬皮洗乾淨，把豬皮上面的毛去除乾淨，起口鍋裏面放一些冷水，等水燒開之後，把豬皮放進開水裏面主煮的便後變色，然後撈出來，用刀刮掉多餘的油脂。

接着把這些豬皮用繩子穿起來，掛到通風的地方風乾。

等豬皮風乾之後，鍋裏面加入一些由這時候的油要倒得多一些，等油熱之後把豬皮放進去炸到蓬鬆顏色變成金黃的時候，就可以撈出來放在一邊控油。

等豬皮控幹油之後，把炸好的豬皮放進清水中浸泡至完全膨脹有彈性，再撈起來瀝乾水分。

原料：豬皮、生薑、香葱、鹽、小蘇打。

做法步驟：

第1步、冷水入鍋，放入豬皮，放料酒，生薑，香葱，水開煮五分鐘。

第2步、撈出來，冷水洗淨，刮掉油脂，刮乾淨。

第3步、全部刮好了。

第4步、放鹽和小蘇打搓洗幾遍。

第5步、然後用3次温水洗淨豬皮。

第6步、豬皮中間用刀切一下，用繩子串起來。放陽光下曬乾。

第7步、冷油放入曬乾的豬皮，全程小火。

第8步、慢慢炸至豬皮有氣泡。

主料

豬皮適量

輔料

植物油適量

炸豬皮的做法步驟

1.菜市場買的豬皮清洗乾淨

2.清洗乾淨後放入清水鍋裏，大火煮開後改小火煮至豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裏層的油脂。

3.水燒開稍微煮一下大概幾分鐘的樣子

4.把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成手掌寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。

5.一般晾曬7天左右，豬皮即可乾燥。

6.豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。

7.鍋裏倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。

8.把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。

9.炸好的豬皮放到開水鍋裏煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性

10.泡好的炸豬皮調涼菜、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。

11.食用泡發後的油炸豬皮會感覺香而不膩，多空滑爽，彈性十足。