脆皮紅燒豬腳的做法

主料：豬腳600g

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、醬油適量、大蒜適量、八角適量、陳皮適量、幹辣椒適量

1、買來的豬腳，清理殘毛洗淨。

2、將豬腳放入高壓鍋鍋內，加適量的水、生薑、八角、陳皮，煮開，漏勺撈出豬腳，鍋內血水倒掉。

3、將撈出的豬腳重新放進高壓鍋，加適量的水、料酒、醋、醬油、幹辣椒，鹽，大火燒開，壓力閥出氣7、8分鐘候，熄火。

4、撈出豬腳。備好生薑、大蒜、幹辣椒。

5、熱鍋加油，加生薑、大蒜、幹辣椒爆鍋後。

6、放入豬腳翻炒同時，加入適量料酒、醋、醬油、鹽，入味即可起鍋，裝盤。

脆皮豬腳的做法

用料：豬腳1只、葱結1個、姜塊1塊、蒜1顆、料包1個（白胡椒顆粒、八角、桂皮、香葉）、老抽適量、小青橘3個、洋葱1個、朝天椒3個、蜂蜜20g、檸檬汁30g、生抽適量

1、首先先把豬腳冷水下鍋焯水，至水沸騰後撈出

2、水燒熱後，放入焯過水的豬手、料包、葱結、姜塊、蒜、抽到鍋裏，大火燒開，轉中小火燉煮約3個小時

3、製作蘸料：將小青橘片、洋葱末、朝天椒圈、蜂蜜、青檸汁、生抽攪拌均勻