水蛭肉的做法

1、爆炒水蛭

具體做法很是簡單，用開水先悼一下水蛭，徹底清理乾淨，然後鍋裏放油，燒辣，放入辣椒爆一下，然後放入水蛭肉，翻炒的差不多了，放青椒再翻炒一下，最後放調味品、葱段等，就可以出鍋了。

2、煎螞水蛭。

這道黑暗料理才講究呢，做之前一定用開水煮透，因為水蛭生命力太過頑強，處理好後取出來搗成肉泥，加入雞蛋、鹽、薑絲、葱花、料酒等，如果口味清淡也可以加入一點麪粉，最後將所有的東西混合成型，拍成餅子，用燒辣的油煎水蛭肉餅，煎到焦黃就可以出鍋了。