漿水涮羊肉的做法

用料:

魚酸菜 半包（約1-2頭菜）

鹽 適量

姜 3片

葱 3段

蒜 3瓣

花椒、辣椒 適量

芝麻 適量

油 適量

骨湯 1碗

漿水涮羊肉的做法步驟:

步驟 1

清洗魚酸菜，因為魚酸菜是買來的醃製成品，所以需要反覆清洗，儘量減少其中的亞硝酸鹽含量。洗好後切成菜碎（郵票大小即可）。我準備的料都是按兩人吃飯的量來的，如果人更多的話要等比例的加倍。

步驟 2

備齊葱薑蒜，姜蒜切片，葱切段。

步驟 3

熱鍋涼油，油熱後放入葱薑蒜（和花椒辣椒，具體量依口味而定）煸炒至略微變色。放入魚酸菜和芝麻翻炒約半分鐘，放入適量的鹽，加入骨湯。湯滾後，即可倒入火鍋。

步驟 4

這時，就可以涮各種已經準備好的火鍋菜了。原則上可以不用料碗的，但如果口味偏重，可以再準備一個芝麻醬和蒜泥的料碗。