轉化糖漿可以代替麥芽糖嗎

轉化糖漿一般可以代替麥芽糖。轉化糖是由等量的葡萄糖與果糖混合製成的輸液劑，可以產生與單用葡萄糖相同的能量。麥芽糖是一個化學名詞，屬雙糖類，是白色針狀結晶。常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉變為金黃色，增加色香味。分麥芽糖代替轉化糖漿使用，可以增加吸水性和保濕性，有一定的抗氧化作用。