花椒碎做法

主料：花椒葉150g

輔料：花椒葉適量

花椒葉碎的做法步驟：

1、選剛剛長成型的花椒葉，不要太嫩和太老。太嫩的芽一曬就沒啦，味道也太淡，太老的口感不太好，選剛剛長成型的最合適。

2、花椒葉洗淨，放太陽下曬。

3、如果太陽好一天就可以曬乾了。

4、曬乾的花椒葉用手捋下葉子部分，梗就不要了，因為梗太硬，會影響口感。

5、把葉子放入料理機，用研磨打粉的功能打碎。

6、打碎後的花椒葉粉，不要打的太碎，這樣做花捲有點點的綠色，好看。

7、用花椒葉碎做的油餅，吃起來花椒葉的清香很宜人。

8、這是用它做的花捲，味道也是很不錯的哦。

花椒碎做法

用料

雞蛋 4個，肉糜 100克，葱薑蒜末 適量，豆瓣醬 半瓷勺，花樣椒碎3克，花椒油 1瓷勺，開水或高湯 200毫升，芡汁 5克玉米澱粉＋20克水

做法步驟

步驟 1

把蛋打在一個大碗裏

步驟 2

倒進熱鍋熱油的鍋裏，中火煎至定型後蓋鍋蓋轉小火燜1分鐘

步驟 3

翻面再燜1分鐘，盛出

步驟 4

熱鍋熱油倒入肉糜快速翻炒至肉發白

步驟 5

加入豆瓣醬和姜蒜末炒出香味

步驟 7

加入青椒末或蒜苗段炒勻

步驟 8

倒入開水或高湯、鹽和一半的花椒碎，倒入芡汁稍微濃稠後再倒入剩下的一半花椒油 炒勻 盛出

花椒碎做法

在搗花椒前要確定花椒的乾燥度，用幹鍋小火把花椒炒幹（小火入鍋，不停翻炒防止糊底）炒到變色出味關火晾涼，再放入攪拌機中，多磨幾次就可以了，主要還是要有耐心