蕎麥芝麻醬的做法

用料:

金龍魚多用途蕎麥小麥粉 500克  酵母 5克  鹽 2克  芝麻醬配料  芝麻醬 100克  鹽 3克  香油 10ml  花椒粉 2克  白芝麻 適量

做法步驟:

1、盆中稱取500克蕎麥麪粉。

2、加入2克鹽和5克酵母，鹽和酵母分開距離放。

3、邊加水邊攪拌成絮狀，揉成看不到酵母顆粒的較光滑的麪糰，蓋保鮮膜室温發酵至原來的2倍大。也可以放入法格蒸烤箱，選擇發酵功能發酵。（今天烤箱一直在忙我就室温發酵了，蕎麪發酵很快的。）

4、看到麪糰快發酵好的時候，我們來製作芝麻醬，碗中取100克芝麻醬，加入3鹽、2克花椒粉和10ml香油，攪拌均勻成順滑的糊狀備用。

5、扒開看看滿滿的蜂窩狀，麪糰發酵好了。

6、將發酵好的麪糰放在板上揉麪排氣，蕎麪容易粘，板上撒上適量的薄面防粘。揉成光滑的麪糰。

7、擀成長方形的面片，均勻的抹上一層芝麻醬，撒上薄面。

8、左右折兩次，將折了一次的麪餅再擀成長方形麪餅。

9、再重複上面的步驟一次，再擀開。

10、抹上芝麻醬，撒上薄面。

11、再折成三折，再擀開。

12、再折成三折，再擀開。

13、擀成和烤盤大小差不多就可以了。

14、將擀好的麪餅放入烤盤，整理好形狀。

15、，用到切成小條，我切了六條，再從中間切開。

16、表面刷上水，撒上芝麻，送入法格蒸烤箱發酵半個小時。選擇170℃烤50分鐘

17、時間到取出，倒扣在晾網上，晾涼掰成小塊即可。外皮酥脆到掉渣的蕎麥麪芝麻醬烤餅就做好了，很好吃奧！喜歡的朋有一定要試試奧！

小貼士

蕎麥麪比較粘手，也可以用普通麪粉來做。