黃酒燉河鰻正宗做法

黃酒燉河鰻主要材料：河鰻。輔料：枸杞子20克，當歸5克，黑棗（有核）20克，棗（幹）30克，調料：白酒20克，鹽3克

做法:將河鰻放進開水中稍氽燙，待其外皮變成白色時，取出洗淨粘膜，切約3公分長的段將河鰻放進盅內，加入枸杞、黑棗、紅棗、當歸、白酒、鹽及水，水要蓋過河鰻5公分放進鍋中燉煮約40分鐘左右，直至河鰻肉軟且入味，即可盛出食用了。

食材：

鰻魚600克、黃酒適量，蒜子、生薑、小葱

做法：

1、先把小葱生薑都切末，然後把殺好處理乾淨的河鰻從背部打一字型花刀。熱鍋倒油，先放入蒜子用中小火炸成金蒜，撈出備用

2、然後再放入河鰻煸炒變色，再放入黃酒，薑末爆香，再放入8克生抽5克老抽、適量料酒、然後放入2克黃豆醬、3克海鮮醬，再放入漫過食材的涼水，然後放入白糖兩勺鹽一勺，再蓋上鍋蓋，大火燒開後，中小火慢燉三十分鐘

3、等燒到湯汁濃稠時，不停的晃動鍋防止粘底，再放入炸好的金蒜，再燒兩分鐘最後撒上白胡椒粉，裝盤撒上葱末點綴美味即成。這樣一盤色澤紅潤鮮美嫩滑的紅燒河鰻就做好了

7、鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品

步驟 1河鰻身上的粘液洗乾淨，燉鍋裏放入河鰻，放老酒(多)，加入姜、香菇、肥肉、鹽、老酒、冰糖，枸杞，雞精、水。

步驟 2大火燒開，開小火燉，多燉會出鍋。