辣椒炒熟牛肉怎麼炒好吃又嫩

食材準備牛裏脊，青辣椒，小葱，耗油1勺，生抽1勺，香醋1勺，鹽少許

1、牛裏脊剁成碎末，小葱切段，青辣椒切小段熱鍋中倒入少許油，放入牛肉沫炒幹水分至變色

2、放入青辣椒炒至斷生加入一勺生抽+一勺蠔油+少許鹽，翻炒一分鐘

3、加入葱段，翻炒出鍋。

牛肉 250克（或牛裏脊） 、 紅椒 一個 、 姜 適量 、 葱 適量 、 鹽 1小勺 、 糖 1小勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 料酒 1大勺 、 乾紅辣椒 5-6個 、 小米椒 2-3個 、 胡椒粉 1小勺 、 澱粉 1小勺 、 花椒八角 適量 、 蠔油 1勺 、 味極鮮 1勺

烹飪步驟

步驟1/11

準備食材，牛肉，辣椒，葱姜。

步驟2/11

牛肉切小薄片一定要薄

步驟3/11

加入胡椒粉，澱粉，一點就行

步驟4/11

料酒一大勺

步驟5/11

攪拌均勻，醃製半小時。加澱粉醃製是為了讓肉更嫩。

步驟6/11

鍋裏倒油放入八角，花椒，炒香撈出扔掉

步驟7/11

放入葱花薑絲炒香，放入牛肉。

步驟8/11

這一步很關鍵，炒的時候大火，放入牛肉炒兩三下，立馬盛出來。

步驟9/11

然後撈出牛肉，放入辣椒，小米粒，幹辣椒，不能吃辣的可以不放。

步驟10/11

加半勺白糖，鹽，老抽，一勺蠔油，一勺生抽，一勺味極鮮。翻炒，然後倒入牛肉，炒3-5下立馬關火。

最後一步

小炒牛肉就做好了。你學會了嗎

牛裏脊500克二荊條200克生薑、大蒜適量醬油、鹽糖、料酒、味精、料酒、蠔油適量。

1

牛裏脊沖洗乾淨逆着紋路切成薄片放碗裏碗里加入醬油、糖、料酒、蠔油生薑順着一個放向攪拌出膠工，醃製1一會二荊條洗乾淨去蒂，切圈備用。

2

熱鍋放油，油熱放入生薑大蒜，放牛肉下鍋炒散，炒至變色，放入二荊條，放入鹽和醬油調味，爆炒到牛肉斷生，放味精翻炒均勻就可以出鍋了。