幹炸紫蘇牛肉做法

用料：牛肉 500克

紫蘇 一把

生薑 1塊

沙姜 1塊

蒜瓣 2瓣

葱白 一段

青蒜 1根

紅葱頭 2個

黑胡椒 1勺

鹽 5克

生抽 2勺

料酒 2勺

生粉 1勺

調和油 300克

做法：1.牛肉用冷水浸泡一小時，換水兩到三次去血水，撈出擦乾表面切2-3釐米的小丁。

2、用調和油、鹽、五香粉、黑胡椒粉、生抽、料酒、生薑末、沙薑末、葱絲、青蒜絲抓拌均勻醃製兩小時。

3、 炒之前醃好的牛肉用一勺生粉拌勻。

4熱鍋倒寬油，油温6成熱時將牛肉下鍋炸至變色撈出控油，油繼續加熱至熟透，再將牛肉倒入鍋中翻炸至表面上色撈出控油。

倒出多餘的油，剩一點底油，加入薑絲、蒜末、紫蘇梗、花椒粒、葱絲、青蒜絲、煸炒出香味。

4、再加入紅葱頭丁，炒至透明後，加入油潑辣子翻炒均勻後，加入炸好的牛肉，倒入一點生抽、胡椒粉，繼續翻炒兩分鐘即可出鍋。出鍋撒芝麻、青蒜絲即可。

材料

牛肉，紫蘇葉，彩椒，蒜末，洋葱，蠔油，魚露，老抽，糖，鹽，胡椒粉 ，蛋清，澱粉

做法：

1、先把牛肉切片（一定要橫着牛肉的紋理來切，這樣牛肉纖維會短一些，吃起來更嫩，口感會更好，或者也可以裹上澱粉醃製一下）。

2、我用蛋清、澱粉、胡椒粉醃製一下。

3、洋葱、蒜頭切末。

4、鍋裏放橄欖油，把洋葱和蒜末煸炒出香味。

5、把醃製過的牛肉倒入快速翻炒。

6、再把切絲的彩椒放下去翻炒大約2、3分鐘。

7、放少許鹽、胡椒粉、糖，蠔油、魚露，再放點老抽上色，不喜歡顏色太深也可以不放。

8、最後放入紫蘇來增加味道

1、 將牛肉從中間剖開， 一分為2. 用肉錘或刀背將牛肉打散3. 加入剁碎的大蒜和迷迭香，再加入鹽，胡椒，味精，料酒等適量調味

4、 將它們攪拌均勻， 醃製二十分鐘5. 將一個雞蛋打散備用6. 在容器中準備好一些麪包糠，再加入適量鹽和胡椒攪拌均勻

7、 將醃好的牛肉拿出來， 去掉醃製物8. 先將它們雙面拍上一層薄面粉或生粉

9、 放入雞蛋液中過一下

10、 再放入準備好的麪包糠中11. 將雙面裹面面包糠

12、 在燒熱的鍋中放適量油， 油燒製五，六成熱的時候下入雞排

13、 將雞排炸至兩面金黃

14、 撈出放在廚房紙巾上吸下油

15. 將它們改刀成小塊

16.、 將紫蘇和剛才剩下的大蒜粒準備好

17、 在鍋中放入適量油， 加入紫蘇和大蒜粒煸炒

18、 待其煸炒出香味後加入雞排翻炒幾下出鍋成盤