紫蘇木瓜乾的做法

1選取1至2個按壓肉質堅硬無凹陷感的青木瓜，洗淨去皮備用，對半切開掛掉瓜瓤部分，瀝乾水分。

2木瓜切成5-6公分長的半圓薄片（薄厚可根據個人喜好，沒有固定標準），晾曬2天。蒸發木瓜中的水分。待木瓜自然脱水後，把木瓜切成細絲或小丁都可以。

3準備好要醃製木瓜的食材，鮮醬油、白酒、大蒜搗碎、辣椒可以切成碎末或直接選擇用辣椒麪。

4將蒜末、辣椒粉、白酒倒入木瓜丁中均勻攪拌。準備一個乾淨無水密封性比較好的罐子，將木瓜幹倒入其中。

5向裝有木瓜乾的罐中倒入生抽或醬油，將將沒過木瓜幹即可，不需要太多以免木瓜幹泡發使醬油溢出。

6將加工好的木瓜幹罐子瓶口密封，放置在陰涼通風處。20天左右，清脆爽口的醃木瓜幹就完成啦，搭配一碗香噴噴的白米飯，開造吧

食材：酸木瓜，紫蘇葉，白糖，食鹽。

1、將酸木瓜削皮，切片，不用太薄。切片可以從外面轉着切，不要期待幾半，把裏面的核留下來。

2、切好後用少量食鹽醃幾小時，醃出的水可以留下用來做涼拌什麼的。

3、接着把木瓜放到簸箕裏曬一會兒，將木瓜表面的水分曬乾一些，也不要曬太久而太乾，以免影響之後吸收糖。

4、把曬好的木瓜放到容器裏，將紫蘇葉揉碎放進去，並放入白糖，均勻地攪拌在木瓜表面，可以多揉一揉，讓木瓜更充分地吸收紫蘇的顏色味道和白糖。

5、將拌好的木瓜靜置，（期間可能會有一些木瓜紫蘇糖漿，可以把它舀出來泡水喝）吸收糖份後放到簸箕裏再曬，曬得差不多就可以收起保存啦。

6、完成，即可食用。