醬肉包一半生餡一半熟餡

這樣做既有生肉餡的鮮嫩，又有炒過肉餡的幹香，吃起來口感層次更豐富，非常的鮮嫩多汁。

熱以後把肉餡倒一半在鍋裏面，然後開小火慢慢的翻炒，先炒一半的肉，這樣做好的包子餡醬香味會非常的濃郁，將肉餡炒熟，炒出裏面的醬香味就可以了，然後把炒好的肉餡重新倒入生肉餡裏面，然後將兩樣一起攪拌均勻。

老傳統的包子陷，要一半生肉和一半熟肉，肉餡要打成粗顆粒，五五的肥瘦搭配，醬肉陷，先要拿一半肉下鍋炒制，加姜米，白酒，炒得吐油，加醬油和甜麪醬，繼續炒制，炒出醬香味即可出鍋。

幹香菇洗淨，用水發漲，香菇剁細，髮香菇的水留着備用，等炒的醬肉晾涼後，把另一半生肉和香菇加入，調入味精雞精，胡椒麪和少量醬油，四川可以調點花椒麪，順時針攪拌，邊攪拌邊慢慢加入香菇水，直到把水都攪到肉裏，不見水即成。最後加點葱花。在包之前，入冰櫃凍一下，才好包。

鍋裏放油，一半肉餡放進去，加料酒，葱薑末，醬油，耗油，鹽，胡椒粉，雞精快速炒香，晾涼，和另一半肉餡拌在一起，加點生抽調味就行，放點葱花，餡就好了。