閩南大腸灌米血做法

工具/原料

豬血 (500克)

豬大腸 (一副)

香菜 適量

芹菜 適量

白胡椒 適量

茶油 適量

鹽 適量

方法/步驟

1、大腸買回來好後加入麪粉、鹽巴清洗乾淨，要把大腸內部的脂肪去除乾淨。

2、鍋里加水，放幾片姜，等水開後放入大腸，焯幾分中後撈出冷卻備用。

3、準備好繩子，先將大腸的一端綁住。

4、然後把豬血灌進去，再綁住另一端即可。

5、鍋中放水，加入薑絲，把綁好的大腸血放入煮。

6、5分鐘後，撈出冷卻切塊。

7、香菜、芹菜切末備用。

8、鍋裏倒入大骨湯，把切好的大腸血倒入煮5分鐘，快起鍋時加入香菜末、芹菜、白胡椒、鹽巴調味。

提前把生大腸頭用醋、鹽巴、地瓜粉洗乾淨糯米提前泡好。把泡好的糯米和香菇炒香，炒好後打起來放到一個大盤裏，然後把生豬血倒進來攪拌均勻。

步驟 2

先用線把大腸的一頭綁好，把拌好的米血往大腸裏灌，血水也灌點，然後灌好的一條綁緊！

步驟 3

用大點的鍋隔水燉一個小時，時間的長短，根據實際情況，看是否有熟透了，可以割開試吃一下。如果在老家可以用柴火燉，就不會出現裂開的現象了。

步驟 4

平時多做點，放在速凍，可以蒸着吃，也可以用來煎，煎的時候灑點米酒，可香了。