九峯米粉做法
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臊子料料:牛肉、胡蘿蔔、葱
米皮料:大米粉、300克、糯米粉30克、水約360克
調味料:鹽、油、生抽、白胡椒粉、蠔油
【烹飪方法】
臊子做法
1、將牛肉小碎粒,放在碗中,加生抽,加蠔油,加白胡椒粉 ,加鹽拌均勻。
2、胡蘿蔔切成碎粒,葱切碎(沒有也可以用洋葱)。
3、熱鍋倒油,倒入牛肉粒翻炒至變色後,倒入葱碎炒香。
4、隨後加胡蘿蔔粒,倒入適量水煮上,並用生抽調味。
5、將臊子澆在米皮上面,拌開吃吧,喜歡辣的再放些辣椒油,真是好吃啊。
米粉做法
1、將大米粉,糯米粉和水放在在盆中,充分拌均勻。
2、蒸鍋加水,放上籠格。準備一個平盤,刷油。
3、倒兩勺粉糊,均勻鋪開,上籠蒸上。
4、三四分鐘後開蓋,取出盤子,在米皮表面刷油,將米皮揭下來,放在案子上面,案子上面也刷小量油防粘。
5、最後將米皮切好裝碗備用。
1、 提前將米粉入開水劃散五分熟,過冷水,瀝乾備用。
2、 準備輔料,胡蘿蔔,洋葱,韭菜,茭白切絲,豆芽洗淨,豆芽必須要的
3、 五花肉切絲放酒,生粉醃製。可以用瘦肉,但個人認為五花肉更好些。
4、 加稍多油,先煸炒肉絲,再依次放胡蘿蔔,洋葱,茭白
5、 放入米粉,一手用鏟子一手用筷子,翻炒幾分鐘,放豆芽,加調味,再翻炒幾下最後撒點胡椒粉。
6、 出鍋上桌。