隔水蒸雞做法鍾師傅

【原料】

1、一整隻光雞（2.3斤左右鮮土雞最佳）

2、味精加粗鹽，必須粗鹽，總共38克左右。才會保留食材原味

3、滴幾滴植物油

挑選2.3斤左右鮮土雞一個：清理好雞腔內雞油、雞血。將整隻雞洗淨放在籃子裏瀝乾水，把雞放在蒸盤裏先搽20克純正花生油，後用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，醃漬5分鐘把蒸鍋的清水燒開，將醃漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋裏隔水蒸15到18分鐘（視雞的大小而定）。

取出整隻熟雞斬件，整齊的擺放在碟子裏，雞蒸熟後蒸盤裏會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。