生魚怎麼去粘液

1、簡單的清理，洗乾淨魚肚子裏的髒東西和魚血，掛乾淨魚身上殘留的魚鱗。

2、把洗乾淨的魚放置在砧板上，用菜刀從頭至尾反覆掛，每面刮1分鐘左右。這樣做的目的是初步去除大部分的粘液。

3、刮過兩遍的魚再次清洗的時候，是不是發覺粘液少了很多，但是頭部、尾鰭還是有不少粘液，怎麼辦呢將一瓶開水倒入不鏽鋼洗菜盆中，水温在80攝氏度為宜，把魚放入水中稍微燙一下即撈出，再次用菜刀將魚的兩面刮一下，你會發現原本黑乎乎的黑魚變得通體雪白，噁心的粘液不見了，尾鰭和頭部用手搓洗一下即可清除髒東西。

4、最後把魚切斷，放涼水裏過一下，就可以了。

取半茶匙鹽，均勻撒在魚身表面，然後用力揉搓，再撒上少量麪粉或者澱粉，再繼續揉搓，約1-2分鐘，沖洗乾淨即可去除黏液了。2、熱水法先用刀刮魚身表面，去除多餘的黏液，然後沖洗乾淨。燒一鍋開水，放涼至80度左右，用勺子慢慢淋在魚身表面，用刀繼續刮，沖洗乾淨即可去除黏液。

擴展資料：注意事項1、剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調而大型魚需要冷藏超過2小時。2、魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。