桑葚紫米餅做法

1、紫米外部會有一層非常堅韌的種皮包裹，不容易煮爛，所以大家需要先將紫米浸泡，然後再煮。一般是先將紫米泡一個晚上。早上起牀加少許水直接煮熟即可2、趁熱，將紅糖加入煮熟的紫米飯中，用勺子拌勻，讓紅糖充分融化備用

3、糯米粉加入開水，用筷子拌勻後稍微放至不燙手的時候，用手將它揉成麪糰4、將糯米麪團分成差不多大小的劑子，稍微搓圓

5、取一個小劑子，放在手心按扁，舀一勺紫米紅糖飯糰放在紫米中間。糯米的黏性很好，稍微多放點不會裂開的

6、將收口出收緊

7、稍微按扁後，表面刷上手，撒幾顆黑芝麻裝飾

8、逐個都做好後，放在墊了油紙的蒸板上，水燒開後蒸10分鐘即可，紫米通過浸泡後反覆蒸了兩次，口感變得軟糯香甜 。

用料

桑椹適量

細砂糖10 克

水適量

麪粉 300克

雞蛋 2個

紫米餅的做法步驟

1、紫米提前蒸熟，曬涼後備用，桑椹打成糊

2、加白糖，拌勻

3、 用温水化開速發粉，倒進麪粉，慢慢加水，將麪粉攪拌至比較柔軟的面絮，然後揉成麪糰，發酵至蜂窩狀

4、 扒開看下里邊的組織

5、 將麪糰移至案板上，案板上提前撒些乾粉，分割成大小相等的劑子

6、 取一個劑子，用擀麪杖擀成邊緣薄，中間略厚的麪餅，中間放紫米飯做餡兒

7、 像包包子一樣收口

8、 翻面按扁，不用太用力哦

9、 都做好後放餅鐺，開小火烙