鮮辣粉的做法

主料：粉條1把，豬肉(肥瘦)100克，千張150克，豆瓣醬1湯匙， 葱姜適量，白糖1茶匙，白胡椒粉1茶匙，蠔油1湯匙，米醋適量，青菜150克，香菜3棵，香葱3棵，油1湯匙，精鹽適量，辣椒油適量。

做法：

1、豬肉切碎粉條用熱水泡軟，千張切絲葱姜切碎、青菜洗淨，熱鍋熱油，先放豬肉煸炒出油，然後放豆瓣醬炒出紅油。

2、接着放葱姜炒香，再放蠔油翻炒，添加適量清水，大火燒開，同時加鹽調味，加點白糖同煮，放入千張絲煮上幾分鐘。

3、然後放入青菜和粉條，略煮即可，大碗里加上白胡椒粉和米醋，先舀兩勺湯，再撈千張、粉條和青菜進來，放點兒油潑辣子，撒一把香菜和香葱碎，拌勻開吃。

鮮辣粉的做法

準備材料花蛤，大白菜，粉絲或米粉，蒜蓉，老乾媽辣椒醬，花蛤雖提前養等吐乾淨沙，先將米粉浸軟，用蒜蓉起鍋倒入花蛤炒香，加入大白菜，再加入清水，大滾後加入米粉，大概滾五六分鐘加入老乾媽調味即可