透骨香是什麼香料

丁香、砂仁是比較常見的透骨香，透骨香顧名思義，就是讓香味可以穿透到骨髓之中，所以它們的味道都是比較霸道的，一般也是整組香料配方中用量最少的。兩種透骨香，在應用上也是有所差別的，一般簡單的來區分，丁香比較合適於帶骨的食材，例如是雞翅膀，豬蹄等，而砂仁一般比較合適純肉質的，像是五花肉等。

就是丁香花，至於為什麼叫透骨香，是因為丁香花的香氣殺傷力非常的大，香氣透骨，如果丁香花用的過多，會把其他香辛料的味道蓋掉，正所謂丁香花一出，唯我獨尊獨芳。