炸蝦糠的最佳吃法

材料

主料：面線5兩（約200克），白菜膽4兩（約160克），雞蛋2只，中蝦6只

輔料：上湯2杯，葱粒1湯匙調料/

調料：鹽適量，胡椒粉，麻油各少許

做法

(1)白菜膽洗淨，燒煮清水適量，加入油和鹽各少許，放下白菜膽焯熱雞蛋煮熟，去殼，切片中蝦去外殼但留尾，用生粉和鹽揩擦蝦身，洗淨，除腸，切雙飛。

(2)面線用煮水焯熟，撈起，立刻過冷水，然後瀝乾。

(3)燒煮上湯，加入調味料，下中蝦焯熟，撈起備用，面線放入上湯內快煮片刻，撈起置碗內，加一茶匙熟油拌勻。

(4)將中蝦、白菜膽和蛋片置面線上，澆上上湯，撒上葱粒供食。