爆炒蝦的10種最佳吃法

第1步：首先要準備一些蝦肉，將蝦肉的頭和尾去掉，然後把蝦肉筋也給剔除掉。蝦肉筋一定要剔除掉，因為它算得上是蝦身上最髒的一種東西。隨後將蝦肉清洗乾淨，放到鹽水當中浸泡10分鐘左右，去除蝦肉表面的一些細菌污垢，也讓蝦肉提前入味。

第2步：準備生薑末，蒜末和料酒，用它們將蝦肉醃製一遍，醃製時間在10分鐘到20分鐘，醃製的時候最好是放到冰箱當中，這樣能夠更加快速的去除蝦肉的腥味，並且讓蝦肉的肉質變得更緊緻有彈性。隨後將蝦肉表面的生薑等東西清洗乾淨，放到一邊晾乾水分。

第3步：起鍋燒油，油熱之後在鍋中放入生薑蒜末和花椒，用大火翻炒鍋中的配料，炒出香味之後，直接把晾乾水分的大蝦放入鍋中，爆炒一番之後放入食鹽和味精翻炒均勻。隨後在鍋中放入生抽，老抽，料酒等調味料給蝦肉上色提鮮，最後放入一點點白糖，翻炒均勻就可以出鍋了。白糖和老抽都有提鮮的效果，在炒蝦肉的時候這兩樣調味料一定要放，不然蝦肉的鮮味可能會減少很多。